סו נולדה בארצות הברית ועלתה לארץ ב1970. בשנים האחרונות היצירות שלה עוסקות בצורות המבוססות על קו מתאר מתפתל ודינמי, המביע רחשי לב ורגש בנושאים הקרובים לליבה כמו: יחסים, נשיות וריקוד ומשקף את פוטנציאל השינוי והגדילה של האדם. הטכניקה משלבת כיפוף חוטי ברזל, ציפויים בחימר ויציקתם בברונזה או חומר פולימרי. הפסלים מקבלים תרגום נפחי שמעביר בצופה תחושות קליגרפיות. מכלול עבודותיה של סו מתפרש גם על פסלי חוצות ופרויקטים גדולים. סו תכננה פארק פסלים אינטראקטיבי המבוסס על פסליה. שני פסלים מתוך הפארק המתוכנן נבנו, באורך שבעה מטר, והוצבו במודיעין, בשנת 2013. 

סו תכננה את "הגן המלכותי" בגן הפעמון בירושלים שנפתח בתחילת 2019. בגן הייחודי והצבעוני שמונה פסלים ענקיים בדמויות מלכותיות. על הדמויות המרכזיות, נסיך ונסיכה, יכולים הילדים לטפס ולגלוש במורד השמלה והגלימה. הדמויות הקטנות יותר מאפשרות אזורי מסתור וחזית לצילום הילדים המגיעים לגן. המבקרים יכולים לשבת על ספסלים פיסוליים, כתרים של מלך ומלכה.  

סו השתתפה בתערוכות יחיד וקבוצתיות רבות בארץ ובחו"ל.